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음식76

식혜는 역시 할머니표 식혜가 짱이지! 식혜 알아보기 오늘은 대한민국 디저트 식혜 대해 알아보겠습니다. 식혜 우리한테는 익숙하고 시중에 제품으로도 많이 알려진 디저트! 저 또한 어렸을 때부터 지금까지 할머니가 명절마다 만들으셔 보내줍니다. "다들 말하는 할머니 식혜가 최고이지"라고 할 정도로 맛있었던 할머니표 식혜! 그만큼 우리 한국인 생활과 많이 밀접해 있는데 그 역사나 만드는 방법은 자세히 알지 못합니다. 물론 요리의 관심이 없을 수도 있죠! 그래서 오늘은 식혜에 대해서 자세히 알아보려고 합니다. 식혜에 역사는 정확히 나와 있는 역사는 없습니다. 단지 고려시대 문헌인 에서 추론하거나 또 다른 역사 기록은 조선시대 영조 때 문헌에 기록이 되어 있다고 한다. 그때 당시에도 식혜라는 음식이 입으로 전해져 내려와서 그런 것 같습니다. 그리고.. 2020. 4. 12.
대한민국 전통 디저트 한과 ( Hangwa , 韩菓 ) 오늘은 대한민국 디저트 한과 대해 알아보겠습니다. 이제 대한 민국 디저트를 알아보겠습니다. 생각해보니 다른 나라 디저트에는 관심을 가졌지만 정작 한국인이라는 놈이 자기 나라 디저트를 모르다니.. 이게 말이 안되죠?? 물론 어떤 종류에 디저트가 있는지는 알지만 막상 유래, 역사, 만드는 방법 같은건 잘 모르죠...ㅠ 그래서 공부도 할겸 알아보려고 합니다! 한과 곡물가루, 과일, 식용 식물, 꿀, 엿 등을 섞어 달달하게 만들어 먹는 우리나라 전통 과자! 우리나른 옛로 부터 제례 문화이기에 관련이 많다. 조선 시대에는 궁중에서 잔치 음식을 차릴 때는 약과, 다식, 강정을 고였다. 여기서 고였다는, 고인다 라는 말로 높이 쌓는 뜻을 의미 한다. 한과의 대한 가장 빠른 기록은 의 김유신저에서 찾아볼 수 있다. 우.. 2020. 4. 10.
프랑스 블랙 체리 디저트 클라푸티 ( Clafouti ) 오늘은 프랑스 디저트 클라푸티 대해 알아보겠습니다. 클라푸티 우리나라에서는 생소한 디저트입니다. 저도 검색하면서 처음 본 디저트... 파이 같이 생겼는데 내가 알던 파이는 아닌 거 같고.. 일단 더 알아 보십다!프랑스에는 유명한 디저트로 프랑스 중부 마시프 상트랄 북서쪽에 유래되었다고 하며 쉽게 말해 클라푸티는 타르트의 한 종류인데, 프로방스어로 Clafotis 라고 하며 영어권 국가에서는 Clafouti라고도 한다. 프로방스어로는 채우다 라는 의미하는 Clafir에서단어에 시작이 되었다. 여기서 채우다는 의미가 블랙 체리를 담은 통안에 반죽을 넣어준다고 하여 채우다 라는 의미를 가진거 같다. 블랙체리 타르트라고 정의도 가능하다. 클라푸티는 반죽에 블랙체리를 첨가하여 도자기 재질의 타르트 팬이나 캐서롤에.. 2020. 3. 30.
프랑스 조개 모양 티, 쿠키 마들렌 ( Madeleine ) 오늘은 프랑스 디저트 마들렌 대해 알아보겠습니다. 마들렌은 프랑스 대표적인 티 쿠키이다. 버터, 달걀, 밀가루, 설탕을 주재료로 사용하여, 레몬이나 오렌지로 향을 입혀 조개 모양으로 구워낸 티 쿠키이다. 마들렌 어원으로는 프랑스 소녀의 이름을 딴 것으로 알려지며, 그 소녀는 프랑스 로렌 지방에서 마들렌이라는 소녀에 의해 만들어졌다는 이야기가 유력하며 또 다른 이야기는 생자크의 성지로 떠나는 순례자들에게 마들렌이라는 소녀가 가리비 모양 쿠키를 나눠 주었다는 의견도 있는데, 이것이 이어져 프랑스에서 가리비 순례의 상징으로 여겨지는데 관련이 있다고도 한다. 그리고 현대 와서는 과거에 빠져들게 하는 상징적인 음식으로 자리 잡았는데 그 이유는 프랑스 작가 마리셀 프루스트의 자전소설에서 에 등장하여 그 여운을 주게.. 2020. 3. 24.
프랑스 디저트 크로캉부슈 ( Croquembouche ) 대해 알아보자 오늘은 프랑스 디저트 크로캉부슈 대해 알아보겠습니다. 오늘 알아볼 디저트는 크로캉 부슈! 우리나라에서는 생소하지만, 프랑스나 이탈리아 같은경우는 결혼식, 세례식, 크리스마스 등 여러 날에 활용하는 디저트이다. 원뿔형의 장식으로 쌓아 올린 작은 슈나, 파티스리나, 당과류 등으로 만든다. 약간 초코파이 케이크? 이라는 느낌이 든다. 이 크로캉 부슈는 입안에서 바삭거린다.라는 의미를 가지며, 프랑스 19세기 유명 셰프인 앙토냉 카렘이 개발한 디저트로도 알려져 있다. 만드는 작업이 복잡하여 자주 먹지는 않지만, 위에서 말했듯이 특별한 날이나 특별한 손님들이 왔을 경우 만들어 준다! 크로캉 부슈 레시피 계란 210g / 밀가루 130g 버터 100g / 물 200g 설탕 5g / 소금 한 꼬집 속 채우는 크림 우.. 2020. 3. 23.
프랑스 디저트 파리 브레스트 ( Paris-Brest ) 대해 알아보자 오늘은 프랑스 디저트 파리 브레스트 대해 알아보겠습니다. 파리 브레스트 생소한 디저트인데 거기다 브레스트? 왠지 강한 느낌이 드는 이 디저트는 뭘까? 파리 브레스트는 프랑스 페이스트리며, 역사가 100년 정도 되는 디저트이다. 이 디저트는 1891년부터 시작된 파리 ~ 브레스트 ~ 파리 자전거 경주를 기념하자고 만든 스낵이며, 경기의 이름을 따서 파리 브레스트라고 되었다. ( 브레스트는 프랑스 서단의 있는 항구도시 ) 디저트는 칼로리가 높아서 칼로리를 많이 소모하는 자전거 선수들에게 인기 많은 디저트이다. 파리 브레스트 모양을 보면 가운데가 뻥 뚫리고 동그란 모양을 가지고 있는데 이는 자전거 경주 대회를 보고 자전거 바퀴 모양을 형성하고 있다. 파리 브레스트 레시피 물 200ml 버터 80g 밀가루 12.. 2020. 3. 17.
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