반응형 음식76 프랑스 디저트 에클레르 ( eclair ) 대해 알아보자 오늘은 프랑스 디저트 에클레르 대해 알아보겠습니다. 에클레르 또는 에끌레르. 오늘은 프랑스 디저트 에클레르 대해 알아보겠습니다. 에클레르, 에끌레르, 에클레어 등 여러 이름을 가지고 있는 프랑스 디저트. 간단히 설명하면 페이스트리에 크림을 넣고, 그 위에 초콜릿을 바르는 길쭉한 모양의 슈이다. 이는 프랑스 요리의 아버지라고 불리는 앙토냉 카렘이 1800년대 초에 개발한 디저트로, 달걀, 버터, 밀가루 등으로 슈를 만들고 그 안에 휘핑을 넣고 구운 뒤 겉에 초콜릿이나 버터 등을 바르는 디저트! 처음 나올 당시 요리사의 손가락 이락 불려지고 또는 매우 맛있어서 번개처럼 빨리 먹는다 고 해서 프랑스어로 번개를 뜻하는 에클레어로 이름이 되었다. 현재 와서는 여러 가지 재료들을 이용하여 더욱 다양한 에클레르가 나.. 2020. 3. 15. 프랑스 디저트 카눌레 ( canelé ) 대해 알아보자 오늘은 프랑스 디저트 카눌레 대해 알아보겠습니다. 카놀레 디저트 저는 생소하게 처음 들어보는 디저트입니다. 하지만 우리는 쉽게 어디를 가도 이 디저트를 만나실 수 있었습니다. 아닌가? 나만 카눌레, 까눌레, 칸레 여러 이름이 있습니다. 이 중에서 우리는 카눌레라고 알고 있지요. 이 카눌레는 밀가루, 우유, 달걀, 버터, 럼, 바닐라 등이 들어간 작은 케이크 모양이며 원통형에 홈이 파진 형태이다. 프랑스 보르도 지방에서 유래된 전통적인 특산품이다. 카눌레는 오크어 방언인 가스코뉴어에서 세로로 파인 홈이라는 단어에서 유래가 되었다. 겉은 바사사삭 하고 속은 부드러운 디저트. 아침식사로는 크게 만들어 먹거나, 간식이나 디저트로 먹을 시에는 핑거 푸드처럼 작은 모양을 형성하여 먹는다. 카놀레 레시피 우유 500.. 2020. 3. 13. 프랑스,이탈리아 디저트 몽블랑(Mont blanc/Monte Bianco ) 대해 알아보자 오늘은 프랑스,이탈리아 디저트 몽블랑 대해 알아보겠습니다. 몽블랑 최고의 만년필 만들는 회사로도 알려져 있으며, 지갑, 벨트등 유명한 명품으로 알려져 있죠! 그러고 또 하나 몽블랑 이라고 알려진 디저트가 있습니다. 이 몽블랑 디저트는 몽블랑산! 알프스 산맥에서 제일 높은 봉우리 이름이기도 한데, 이 산맥은 프랑스와 이탈리아가 걸쳐져 있어, 두 가지 이름 가지고 있다. 프랑스인은 몽 블랑 = 몽 - 산. 블랑 - 하얀 하얀 산 이라고 해석되고 이탈이아인은 몬테 비앙코 = 몬테 - 산 , 언덕 . 비앙코 - 하얀 하얀 산 이라고 해석된다. 두나라다 같은 의미로 사용되고 있다. 몽 블랑에는 밤으로 만든 크림, 달걀 흰자 머랭, 생크림 설탕등 재료가 들어간 차가운 디저트 이다. 맨 아래 부분에 머랭을 구운것이 .. 2020. 3. 11. 프랑스 디저트 수플레 ( Souffle ) 대해 알아보자 오늘은 프랑스 디저트 수플레 대해 알아보겠습니다. 수플레는 프랑스 디저트로 1814년에 처음 공개됨으로써 현재까지 유지되면서 200년 동안 인기를 받은 디저트중 하나입니다. 현재와 서는 여러 가지 방법으로 개발되고 이용되긴 하지만 그래도 수플레 기본 방식이 유명합니다. 수플레는 밀가루, 달걀, 버터, 등의 반북으로 이용하여 오븐에 넣어서 조리하는 방식이다. 달걀흰자의 거품 사이로 공기가 들어가면서 열이 팽창시키는 원리이며, 이 디저트의 핵심을 잘 부풀고 쉽게 꺼지지 않는게 제일 중요하다. 첨가되는 재료에 따라 세이보리 수플레. 스위트 수플레 로 구분된다. 수플레 레시피 우유 300g 계란 220g 파우더 슈가 80g 옥수수 전분 60g 말린 바닐라 1개 소금 조금 만드는 방법 1. 바닐라를 반을 잘라서 .. 2020. 2. 25. 프랑스 디저트 밀푀유 ( Mille-Feuille ) 대해 알아보자 오늘은 프랑스 디저트 밀푀유 대해 알아보겠습니다. 밀푀유는 프랑스 대표 디저트 중 하나이다. 크루아상같이 여러 겹으로 만들은 반죽을 만들어 그 사이 사이에 크림, 딸기, 라즈베리. 잼 등 여러가지 채워 넣는 방식이다. 토핑으로는 슈가 파우더나, 아이싱이나, 초콜릿으로 모양을 잡아서 디자인 하기도 한다. 현재 와서는 디저트에서는 물론 쓰지만 브런치 카페에서도 이걸 많이 이용해 여러가지 샌드위치나 다른 종류의 음식들도 만들기도 한다. 밀푀유는 프랑스어로 천 겹 thousand sheets 이라는 뜻 천개의 이파리 thousand leaves 이라는 뜻 2가지를 가지고 있다. 그리고 밀푀유 나베라는 음식이 있는데 이는 프랑스에 밀푀유 ( 천개의 잎사귀 ) 라는 뜻과 일본어 나베 라는 합성어로 퓨전 일식 요리이.. 2020. 2. 17. 프랑스 디저트 크램 브륄레(Crème brûlée) 대해 알아보자 오늘은 프랑스 디저트 크램 블륄레 대해 알아보겠습니다. 크램 브륄레는 프랑스 대표 디저트 중 하나이다. 바닐라 향을 입히고 커스터드 위에 유리처럼 얇게 캐러멜 토핑을 해서 깨서 먹는 방식이다. 차가운 크림 커스터 = 따뜻한 캐러멜 차갑고 = 따뜻하고 / 달고 = 쓰고 /부드럽고 = 크런키한 식감 모든게 대조적인 특징있다. 브륄레는 타다 = Burn 이라는 프랑스 동사로 브륄레르( brûler ) 에서 파생된 단어로, 크램 브륄레라는 불에 탄 크림으로 해석이 된다. 오늘날에는 브런치 카페나 레스토랑에서는 계속 나오는 디저트 중 하나이며, 크램 브륄레와 유사한 디저트 크레마 카탈라나Crema Catalana), 트리니티 크림(trinity cream) 가 있다. 크램 브륄레 레시피 생크림 500g 우유 12.. 2020. 2. 13. 이전 1 ··· 9 10 11 12 13 다음 반응형
