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파이프 같은 디저트? 이탈리아 전통 디저트 칸놀리 ( Cannoli ) 오늘은 알아볼 음식은 이탈리아에 있는 섬중 제일 큰 섬! 시칠리아에 대표적인 디저트인 칸놀리 대해 알아보겠습니다. Cannoli = Piccola pipa 작은 파이프라는 뜻으로 동글하고 길쭉하고 바삭한 식감을 가진 디저트입니다. 이탈리아 페이스트리이며 파이프 모양으로 튀긴 후 그 속을 크림을 채운다. 파이프 모양으로 만들기 위해서는 반죽을 만들어 둥그렇고, 길죽한 파이프에 반죽을 말려서 튀긴 디저트입니다. 거기안에 달콤하고 부드러운 크림을 채워 먹습니다. 카놀리 기원은 시칠리아에서 시작됬고, 사순절의 시작되는 카니발 기간에 만들어 먹었으며, 풍요와 땅의 비옥함을 상징을하는 디저트라고 합니다. 반죽으로는 밀가루, 소금, 설탕, 달걀이 들어가는 반죽을 만든다! 거기에 리코타를 주로 사용하는데 요즘은 리코타.. 2020. 12. 17.
시원하고 부드러운! 이탈리아 전통 디저트 그라니타(granita) 안녕하세요~ 오늘 알아볼 음식은 이탈리아 전통 디저트이며 많은 사랑을 받고 있는 그라니타(granita) 입니다! Granita = Granita siciliana 시칠리아섬에서 유래된 디저트이며, 매우 차가운 디저트이지만, 통합적으로 반 건조 라는 디저트의 일종이다. 시작점은 시칠리아에서 시작되었지만 현재와서는 다양하고 드 넓은 그라니타가 탄생했다. 그중 이탈리아라 나라안에서 수많은 그라니타가 만들어졌다. 이탈리아어로는 그라니타(granita) 라고 하며, 이탈리아와 제일 가까운 프랑스어로는 그라니테(granité)라고 합니다. 그라니타는 라임, 레몬, 그레이프후르츠 등의 제철과일과 설탕, 그리고 각 지역별로 다른 지역 와인 또는 샴페인으로 만들어진 이탈리아식 전통 디저트입니다. 일반적으로 얼리는 과정.. 2020. 12. 14.
러시아에 대표 초콜릿! 단연 밀크 초콜릿이 진리!! 알룐까(Алёнка) 안녕하세요~ 오늘 알아본 전통 디저트는 찾아보다 러시아를 대표하는 디저트가 있다고 해서 알아보려고합니다. 그 디저트는 바로 알룐까 (Алёнка)라는 초콜릿 디저트입니다. 1년 중 겨울 날씨가 반을 차지하고 있는 러시아, 그래서 추운 날씨를 버티기 위해 달달한 당을 잘 유지시켜줘야 해서 더욱 달달하고 강한 당이 있는 디저트가 발달되었습니다. 그중 하나인 바로 알룐까 (Алёнка)입니다! 처음 듣는 생소한 초콜릿이라 생각되고, 표지도 어? 이게 초콜릿인가?라는 의구심을 품게 하죠, 하지만 초콜릿 맞습니다. 표지는 귀여운 아기를 표지로 해서 만들었다고 합니다. 알룐까라는 단어는 러시아 첫 여류 우주인 발렌티나 테레쉬코바의 딸 이름으로 되었고, 현재는 다른 표지 모델을 사용하고 있는데, 이는 어느 사진작가의.. 2020. 12. 10.
우리나라 푸딩! 이탈리아에는 포동포동 판나코타! 오늘은 이탈리아 디저트 판나코타 대해 알아보겠습니다. 판나코타는 이탈리아 전통 디저트에 속해 있으며, 이탈리아에 여행을 가서 어디 레스토랑을 가든 항상 눈에 보이는 디저트 중에 하나이며, 지금까지도 많은 이탈리아 사람들이 좋아하는 디저트로 뽑히고 있습니다. Panna cotta 라는 단어를 풀어서 보면 앞에 글자 panna 생크림과 뒤에 단어 cotta 조리하다라는 단어로 조리가 된 생크림 이라고 해석할 수 있다. 즉 생크림을 조리하여 부드러운 식감과 달콤한 맛을 가진 디저트라 할 수가 있다. 판나 코타에는 설탕 생크림 젤라틴 술이나 럼이나 바닐라 향, 우유 이렇게 재료가 들어갑니다. 에전에는 정말 간단하게 하여 요리를 했지만, 현재와 서는 다양한 교류활동과 이색적인 모양을 만들고, 제철과일과, 초콜릿,.. 2020. 12. 8.
먹고 나면 기분 좋아지는 디저트! 이탈리아 디저트 티라미슈(tiramisu) 안녕하세요~ 오늘은 이탈리아 디저트 티라미슈의 대해 알아보겠습니다. 티라미슈 tiramisu 는 이탈리아 베네토 지역의 디저트로 tirare 끌다 라는 단어, mi 나를, su 위로 올리다 이렇게 3가지 단어가 포함되어 있는데 이 단어들을 해석하면 나늘 위로 끌어 올리다. 라고 해석되며 그 말 즉! 커피, 카카오, 마스카르포네 치즈, 계란 노른자, 설탕 이 들어가 열량을 높여 기분을 좋게 하다 라고 해석될 수 있습니다. 이탈리아 사람들은 디저트를 제외하고 설탕을 사용하지 않았습니다. ( 과거의 ) 그 만큼 당도가 높은 음식은 항상 디저트말고는 없기에 이탈리아 디저트들은 높은 당과 상큼한 주류가 들어가는게 특징입니다! 우리 나라에서는 1980년대 크게 유행이 되었고, 처음 들어올때는 초콜릿의 한 종류로 알.. 2020. 12. 7.
러시아 전통 디저트이며 식전 음식인! 블리니 ( blini ) 안녕하세요~ 오늘 알아본 디저트는 생소하지만, 그렇다고 멀리 있는 나라가 아닌! 러시아 전통 디저트 or 식전 음식인 얇은 팬케이크라는 뜻을 가진 블리니입니다! 블리니 라하면 처음 들어본 단어라 생각합니다. 요리를 하는 저도 처음 들어본 음식 이름인데, 그 이유는 러시아라는 드 넓은 나라가 아직까지도 생소하게 느껴져서 그렇다고 생각합니다. 러시아는 세계의 가장 큰 나라로 다양한 식문화와 색다른 문화들이 존재 해보입니다. 아무튼 오늘 알아본 블리니! 메밀가루를 사용해서 반죽을 하고 그 반죽을 아주 얇고, 둥그렇게 부친 러시아식 팬케이크 또는 크레프라고 합니다. 추위가 심한 문화이기에 여러 식재료들을 구하지 못한 상황을 고려해서 보관이 쉽고, 저장하기 편한 식재료들을 보관하고 가지고 있었다고 합니다. 그중에.. 2020. 12. 6.
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