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터키의 아이스크림! 터키 아이스크림으로 유명한 돈두르마! ( dondurma) 안녕하세요~ 오늘 알아본 음식의 종류는 디저트입니다. 그중 터키의 전통 디저트이며 우리나라 사람들도 많이들 알고 있는 터키 아이스크림 인 돈두르마입니다! 돈두르마 생소한 이름입니다. 보통 우리가 길거리에서 만나서 판매되고 있는 터키 아이스크림은 그냥 터키 아이스크림이다 라고 인식이 되어 있습니다. 돈두르마는 " 얼리다 "라는 터키어에 내포하고 있는 단어 중 하나라고 합니다. 만드는 재료는 우유, 설 탈, 살렙, 등 차로 마시던 살렙을 얼려 먹은 것이 기원이라고 합니다. 그리고 터키 아이스크림 돈두르마의 특징!! 엄청 쪽 득하고 끈적하여 잘 안 떨어지는 특징이 있죠!! 그 이유가 끓이면서 계속 저어주고, 얼려서 아주 쫀득하고 끈적한 식감을 가진다고 합니다. 그래서 터키 아이스크림 판매하시는 분들이 장난을 .. 2021. 1. 12.
백종원님도 극찬했던 터키 디저트 카이막! 안녕하세요. 오늘 알아본 음식의 종류는 터키의 음식! 터키의 음식으로 알려진 카이막 ( Kaymak )입니다! 사진으로 보았을 때는 빵같이 보이기도 하고, 크림 같기도 하고 우리나라의 있는 두부 같은 모양과 질감입니다. 어떻게 보면 우유와 같은 종류라고 볼 수 있습니다. 그 이유는 프레시한 치즈를 저온에서 살균하지 않은 우유를 사용하여 만들었다고 합니다. 특히 중앙아시아, 발칸, 터키, 이란 등을 다양한 지역에서 즐겨 먹는 음식 중에 하나라고 하며, 이 지역에는 목축업이 발달된 곳이기에 소, 물소, 양, 염소의 젖을 이용한 음식들이 많이 발달되었다고 봅니다. 특히 카이막은 터키의 전통적인 아침 식사로 유명합니다. 그 이유는 터키는 아침 식사부터 친구들을 초대하기도 하면서, 아침에 먹는 식사를 풍족하면서 .. 2021. 1. 8.
페이스트를 이용한 터키 전통 디저트! 바클라바 Baklava! 안녕하세요! 오늘 알아볼 음식의 종류는 디저트이며, 터키의 전통 디저트인 바클라바! ( Baklava )입니다! 바클라바!? 생소한 단어이면서 이게 음식인가?라는 생각이 들 거 같은 단어입니다. 그 이유는 아무래도 인지도 때문이라 생각됩니다. 그럼 바클라바! 이 터키 전통 디저트는 종잇장 처럼 얇게 늘린 반죽을 토대로 그 안에 버터와 여러 가지 견과류 등을 넣어 오븐에서 구우 낸 디저트입니다. 여러 겹을 쌓는 방식이기에 겉의 식감은 바삭하면서, 속은 부드러운 식감을 가졌습니다. 거기에 시럽을 마지막에 뿌려주어 강한 단맛을 내는 일품 디저트라고도 합니다. 종잇장처럼 얇게 늘린 반죽을 필로라고 하며, 오스만 제국 시절 만들었던 필로가 개발되어 현재에 바클라바 모습이라고 한다. 터키 또한 엄청 넓은 땅이 존재.. 2021. 1. 7.
얇은 종잇장을 여러 겹 쌓은 달콤한 디저트! 오스트리아 대표 아펠슈트루델 ( apple strudel ) 안녕하세요~ 오늘 알아본 음식의 한 종류는 바로 오스트리아에 대표적인 디저트인 아펠슈트루델 ( apple strudel ) 입니다! 아펠슈트루! 단어의 해석을 보자면 독일어로는 사과라는 뜻 아펠 ( apfel )이라는 단어에 슈트루델 ( strudel ) 이라는 얇게 늘인 반죽을 구워 페이스트리라는 단어가 합쳐져서 만들어진 아펠슈트루델!고대 고지 독일어의 유래된 말 중에는 소용돌이 모양의 나선형 생김새를 가졌다고도 합니다!! 아펠슈트루델 오스트리아에 대표적 음식으로 알려져 있지만, 아주 아주 먼 옛날 과거를 돌아보면 오스만튀르크 제국이 헝가리를 정복하면서 헝가리로 전해졌다. 그러면서 헝가리에서 널리 퍼졌다고 합니다. 그 이유가 그 당시 헝가리에서는 밀가루를 즐겨 먹고 있던 와중에 전해져서 더욱더 빠르게 .. 2020. 12. 31.
포르투갈 달걀요리! 간식으로도 좋고, 디저트로 최고로 좋은 에그타르트 ( Egg tart ) 안녕하세요! 오늘 알아본 음식의 종류는 포르 투갈의 전통 음식으로 알려진 음식! 에그 타르트 입니다. 에그 타르트의 기원은 18세기 이전에 수도원에서 달걀노른자로 타르트를 만들어 먹기 시작한 게 기원이 되었다. 이 수도원은 그 당시 계속 유지를 하다가 수도원 문을 닫고 나서부터는 에그 타르트 레시피를 인근에 설탕 정제 공장에 팔리게 되고, 그 후 리스본에 사는 클라니냐 가족이 구매하면서부터 본격적으로 타르트가 유행하기 시작했다. 그 가게는 1873년 파스 테이스 드 벨렘 ( pasteis de belem )이라는 빵집으로 유명세를 타면서, 현재까지 포르투갈에서 가장 오래된 베이커리로 전통 에그 타르트를 판매하고 있다고 합니다. 현시대 와서는 크게 두자기 에그 타르트가 있습니다. 1. 포르투갈식 2. 홍콩.. 2020. 12. 28.
부드럽고, 바삭한 이탈리아 디저트! 초콜렛 디 살라미( Salame di cioccolato ) 오늘은 이탈리아 디저트 초콜릿 디 살라미 ( Salame di cioccolato) 대해 알아보겠습니다. 이탈리아에 있으면서 제일 많이 먹고, 제일 많이 만들었던 바로 이 디저트는 제가 젤라토 다음으로 좋아하는 디저트입니다. 만드는 방법도 다양하고 먹기에도 좋고! 초콜렛 디 살라미 Salame di cioccolato를 해석해보면 cioccolato ( 초콜릿 ) di ( ~의 ) salame ( 살라미 ) 라는 단어로 햄의 초콜릿이라는 뜻입니다. 이는 모양이 살루미 ( 이탈리아 햄 )처럼 둥글하고 길게 되어 있고, 겉에 묻어난 먼지들을 파우더 슈가를 뿌려서 주변에 묻은 것을 표현했습니다. 초콜릿 살라미는 창고 안에 있는 살라미 모양과 같다고 해서 붙여진 이름입니다. 그래서 살루미를 많이 이용하는 지역에.. 2020. 12. 22.
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