반응형 음식/유럽 음식59 시원하고 부드러운! 이탈리아 전통 디저트 그라니타(granita) 안녕하세요~ 오늘 알아볼 음식은 이탈리아 전통 디저트이며 많은 사랑을 받고 있는 그라니타(granita) 입니다! Granita = Granita siciliana 시칠리아섬에서 유래된 디저트이며, 매우 차가운 디저트이지만, 통합적으로 반 건조 라는 디저트의 일종이다. 시작점은 시칠리아에서 시작되었지만 현재와서는 다양하고 드 넓은 그라니타가 탄생했다. 그중 이탈리아라 나라안에서 수많은 그라니타가 만들어졌다. 이탈리아어로는 그라니타(granita) 라고 하며, 이탈리아와 제일 가까운 프랑스어로는 그라니테(granité)라고 합니다. 그라니타는 라임, 레몬, 그레이프후르츠 등의 제철과일과 설탕, 그리고 각 지역별로 다른 지역 와인 또는 샴페인으로 만들어진 이탈리아식 전통 디저트입니다. 일반적으로 얼리는 과정.. 2020. 12. 14. 우리나라 푸딩! 이탈리아에는 포동포동 판나코타! 오늘은 이탈리아 디저트 판나코타 대해 알아보겠습니다. 판나코타는 이탈리아 전통 디저트에 속해 있으며, 이탈리아에 여행을 가서 어디 레스토랑을 가든 항상 눈에 보이는 디저트 중에 하나이며, 지금까지도 많은 이탈리아 사람들이 좋아하는 디저트로 뽑히고 있습니다. Panna cotta 라는 단어를 풀어서 보면 앞에 글자 panna 생크림과 뒤에 단어 cotta 조리하다라는 단어로 조리가 된 생크림 이라고 해석할 수 있다. 즉 생크림을 조리하여 부드러운 식감과 달콤한 맛을 가진 디저트라 할 수가 있다. 판나 코타에는 설탕 생크림 젤라틴 술이나 럼이나 바닐라 향, 우유 이렇게 재료가 들어갑니다. 에전에는 정말 간단하게 하여 요리를 했지만, 현재와 서는 다양한 교류활동과 이색적인 모양을 만들고, 제철과일과, 초콜릿,.. 2020. 12. 8. 먹고 나면 기분 좋아지는 디저트! 이탈리아 디저트 티라미슈(tiramisu) 안녕하세요~ 오늘은 이탈리아 디저트 티라미슈의 대해 알아보겠습니다. 티라미슈 tiramisu 는 이탈리아 베네토 지역의 디저트로 tirare 끌다 라는 단어, mi 나를, su 위로 올리다 이렇게 3가지 단어가 포함되어 있는데 이 단어들을 해석하면 나늘 위로 끌어 올리다. 라고 해석되며 그 말 즉! 커피, 카카오, 마스카르포네 치즈, 계란 노른자, 설탕 이 들어가 열량을 높여 기분을 좋게 하다 라고 해석될 수 있습니다. 이탈리아 사람들은 디저트를 제외하고 설탕을 사용하지 않았습니다. ( 과거의 ) 그 만큼 당도가 높은 음식은 항상 디저트말고는 없기에 이탈리아 디저트들은 높은 당과 상큼한 주류가 들어가는게 특징입니다! 우리 나라에서는 1980년대 크게 유행이 되었고, 처음 들어올때는 초콜릿의 한 종류로 알.. 2020. 12. 7. 프랑스 블랙 체리 디저트 클라푸티 ( Clafouti ) 오늘은 프랑스 디저트 클라푸티 대해 알아보겠습니다. 클라푸티 우리나라에서는 생소한 디저트입니다. 저도 검색하면서 처음 본 디저트... 파이 같이 생겼는데 내가 알던 파이는 아닌 거 같고.. 일단 더 알아 보십다!프랑스에는 유명한 디저트로 프랑스 중부 마시프 상트랄 북서쪽에 유래되었다고 하며 쉽게 말해 클라푸티는 타르트의 한 종류인데, 프로방스어로 Clafotis 라고 하며 영어권 국가에서는 Clafouti라고도 한다. 프로방스어로는 채우다 라는 의미하는 Clafir에서단어에 시작이 되었다. 여기서 채우다는 의미가 블랙 체리를 담은 통안에 반죽을 넣어준다고 하여 채우다 라는 의미를 가진거 같다. 블랙체리 타르트라고 정의도 가능하다. 클라푸티는 반죽에 블랙체리를 첨가하여 도자기 재질의 타르트 팬이나 캐서롤에.. 2020. 3. 30. 프랑스 조개 모양 티, 쿠키 마들렌 ( Madeleine ) 오늘은 프랑스 디저트 마들렌 대해 알아보겠습니다. 마들렌은 프랑스 대표적인 티 쿠키이다. 버터, 달걀, 밀가루, 설탕을 주재료로 사용하여, 레몬이나 오렌지로 향을 입혀 조개 모양으로 구워낸 티 쿠키이다. 마들렌 어원으로는 프랑스 소녀의 이름을 딴 것으로 알려지며, 그 소녀는 프랑스 로렌 지방에서 마들렌이라는 소녀에 의해 만들어졌다는 이야기가 유력하며 또 다른 이야기는 생자크의 성지로 떠나는 순례자들에게 마들렌이라는 소녀가 가리비 모양 쿠키를 나눠 주었다는 의견도 있는데, 이것이 이어져 프랑스에서 가리비 순례의 상징으로 여겨지는데 관련이 있다고도 한다. 그리고 현대 와서는 과거에 빠져들게 하는 상징적인 음식으로 자리 잡았는데 그 이유는 프랑스 작가 마리셀 프루스트의 자전소설에서 에 등장하여 그 여운을 주게.. 2020. 3. 24. 프랑스 디저트 크로캉부슈 ( Croquembouche ) 대해 알아보자 오늘은 프랑스 디저트 크로캉부슈 대해 알아보겠습니다. 오늘 알아볼 디저트는 크로캉 부슈! 우리나라에서는 생소하지만, 프랑스나 이탈리아 같은경우는 결혼식, 세례식, 크리스마스 등 여러 날에 활용하는 디저트이다. 원뿔형의 장식으로 쌓아 올린 작은 슈나, 파티스리나, 당과류 등으로 만든다. 약간 초코파이 케이크? 이라는 느낌이 든다. 이 크로캉 부슈는 입안에서 바삭거린다.라는 의미를 가지며, 프랑스 19세기 유명 셰프인 앙토냉 카렘이 개발한 디저트로도 알려져 있다. 만드는 작업이 복잡하여 자주 먹지는 않지만, 위에서 말했듯이 특별한 날이나 특별한 손님들이 왔을 경우 만들어 준다! 크로캉 부슈 레시피 계란 210g / 밀가루 130g 버터 100g / 물 200g 설탕 5g / 소금 한 꼬집 속 채우는 크림 우.. 2020. 3. 23. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 다음 반응형
